A destination des artisans et des industriels de la boulangerie, le procédé de Mix Pannification est aujourd’hui au centre des préoccupations. En effet, les problèmes générés par le blé, principal ingrédient de tous types de pains, et plus particulièrement le gluten qui le compose, ont considérablement contribué à l’augmentation de la demande de produits « gluten-free ».
Face à ce constat, de nombreux artisans et professionnels de la boulangerie/pâtisserie ont recours à des préparations panifiables sans gluten, idéales pour élargir son assortiment standard.
Au même titre que les Mix Cuisine et Desserts, les mix de type pannification sont de plus en plus populaires auprès des professionnels, notamment pour des raisons de gain de temps et d’entreposage.
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